forno rotativo per cuocere il pane macchina per fare il pane forno rotativo a convezione per pane dalla Cina

Il forno rotativo è oggi una delle parti più importanti dell'impianto di panificazione.Per prima cosa si taglia l'impasto preparato per fare il pane e lo si mette nella teglia.Successivamente le teglie vengono posizionate nel carrello porta teglie con ruote e infornate.Grazie alle ruote è molto semplice infornare le teglie e toglierle dal forno dopo la cottura.La temperatura di cottura del forno, la quantità di vapore nel forno e il tempo di cottura vengono regolati e la porta del forno viene chiusa per avviare il processo di cottura.Durante il periodo di cottura il carrello porta teglie viene fatto ruotare a velocità costante.Pertanto, ogni prodotto viene cotto su base uguale.Sempre con questa rotazione, ogni punto di ogni prodotto risulta cotto equamente, quindi non si riscontra una parte bruciata e l'altra mezza cottura.
La quantità di pane prodotta nel forno rotativo può essere molte volte superiore rispetto a quella dei forni convenzionali.La quantità di pane prodotta nell'unità di superficie aumenta posizionando le teglie sopra.La capacità di produzione del pane di ciascuna marca e di ciascun modello può variare.Un forno rotativo medio può produrre tra i 2000 e i 3000 pani in 8 ore.In alcuni modelli questo numero arriva fino a 5000. Il prezzo di acquisto del forno e la capacità di produzione del pane sono direttamente proporzionali.Per questo motivo, nella scelta del forno, è bene scegliere quello più adatto tenendo conto della produzione di pane prevista.Anche in questo caso è necessario considerare anche l'area che verrà coperta dal forno nell'ambiente di lavoro.
Nei forni a forno rotativo la distribuzione del calore e del vapore del forno deve essere eseguita molto bene.Generalmente si utilizzano le anatre per garantire che il vapore venga convogliato equamente in ciascuna padella.Anche in questo caso, grande enfasi è posta sul materiale e sul design utilizzati per rendere uniforme la distribuzione della temperatura.I produttori di forni continuano la loro attività di ricerca e sviluppo sulla distribuzione del calore e del vapore.
La temperatura della cabina interna del forno con carrello rotante può arrivare fino a 1000 gradi centigradi.Per questo motivo il materiale utilizzato nella cabina non deve dissolversi a temperature elevate.Anche in questo caso, il mobile deve essere inumidito con vapore in termini di qualità di cottura.Per questo motivo i materiali utilizzati devono essere allo stesso tempo inossidabili.In generale, viene utilizzato acciaio resistente alla corrosione ad alta temperatura.Inoltre le ruote del vagone all'interno della cabina devono essere realizzate con materiali ignifughi.
Al termine del processo di cottura, è necessario evitare che il vapore e il calore nel forno si diffondano nell'area di lavoro.Se questo vapore e calore si diffondono nell'ambiente di lavoro, sia l'ambiente di lavoro che i dipendenti vengono forzati, sia la farina e gli altri materiali sul posto di lavoro ne vengono influenzati.Molti forni sono dotati di aspiratori che filtrano l'aria calda e il vapore.
Ci sono molte aziende che producono forni rotativi e molti modelli di queste aziende sono disponibili sul mercato.Quando un’impresa sceglie il marchio e il modello più appropriato per sé, deve considerare molteplici parametri.Il numero di pane da produrre al momento dell'unità, l'affidabilità del marchio, la rete di servizi intensivi, i costi di acquisto, il consumo di energia sono i fattori più importanti di questi parametri.